PERU Alarcón family

Bourbon, Caturra, Typica, Yellow Caturra

KÁVA

Tohle Peru nás překvapilo svou vyvážeností a tím jak je komplexní. Není divu, když ke standartní promyté metodě přidali anaerobní fermentaci. Fermentace dodá kávě šťavnatost a příjemnou ovocnost po hroznech a mirabelkách. Vyhradili jsme celý tento lot na dokonalé letní espresso! 

LOT

Náš lot se nazývá El Eden a byl vyprodukován rodinou Alarcon, kterou zastupuje:

  • Juan Bautista Alarcón Gonzales

  • Zobeida Alarcón Coronel

  • Anibal Alarcón Coronel

  • José Alarcón Coronel

ODRŮDY

Odrůdy, které rodina pěstuje jsou čtyři a v naší kávě mají následující zastoupení:

  • Red Bourbon: 50%

  • Caturra: 30%

  • Yellow Caturra: 10%

  • Typica: 10%

Farmář: rodina Alarcón 

Farma: La Palestina 

Region: San José del Alto, Jaén

Nadmořská výška: 1700 - 1860 m.n.m

Sklizeň: léto 2021

Odrůda: Bourbon, Caturra, Yellow Caturra, Typica

Chuťový profil: mirabelky, karamelové sušenky, hrozny, pražené mandle


Ovocitost: 3/5
Sladkost: 3/5
Hořkost: 2,5/5
 
SCA Skóre: 86,5