ColombiaAponte

Profil kávy

Terroir: Nariño

Indiánská rezervace Aponte se nachází v oblasti Tablón de Gómez v Nariñu, která si získala uznání mezi pražírnami výběrové kávy po celém světě. Přirozeně nízká vlhkost a chladné, suché podmínky umožňují kávě schnout pomalu a rovnoměrně, což přispívá ke komplexním, jemným a čistým chuťovým profilům, kterými jsou kávy z této oblasti známé.

Farma: Aponte

Ještě před několika desítkami let bylo Aponte silně zasaženo ozbrojeným konfliktem a pěstováním nelegálních plodin, což z oblasti činilo velmi obtížně a nebezpečně dostupné místo. Místní komunita nakonec spojila síly, aby snížila svou ekonomickou závislost na nelegálních plodinách, a vrátila se k tradičnímu zemědělství a pěstování kávy. Dnes je káva důležitou součástí proměny Aponte a místní producenti si postupně získávají uznání díky osobitým kávám, které odrážejí zdejší terroir i jejich domorodý původ.

Farmář: skupina drobných farmářů

Tuto kávu pěstují drobní farmáři ve venkovských oblastech Aponte. Většina z přibližně 200 producentů patří k domorodé komunitě Aponte, která si zachovává vlastní jazyk, způsob samosprávy a tradice. Farmáři jsou sdruženi v několika místních asociacích.

Farmáři zapojení do programu Regional Plus začali v roce 2017 experimentovat s honey zpracováním a patřili mezi první producenty v Kolumbii, kteří tuto metodu začali využívat. Relativně malé objemy zpracovávané touto metodou jim umožňují věnovat jednotlivým lotům velkou pozornost a pečlivě kontrolovat jejich kvalitu.

Odrůda: Caturra

Tento mikrolot tvoří ze 100 % Caturra, přirozená mutace Red Bourbonu, která byla poprvé objevena v brazilském státě Minas Gerais. Ve srovnání s Bourbonem je Caturra produktivnější a díky svému kompaktnímu vzrůstu je vhodná pro intenzivnější způsob pěstování.

Zpracování: honey