EthiopiaLalesa

Profil kávy

Terroir: Gedeb

Gedeb v etiopské zóně Gedeo se stal jednou z nejuznávanějších oblastí země pro výběrovou kávu. Káva zde roste převážně na malých farmách v nadmořských výškách kolem 1 900–2 300 metrů, kde díky chladnějšímu klimatu a úrodné půdě dozrává pomalu. Původní odrůdy jako Dega a Wolisho zde vytvářejí výrazně květinové, citrusové a ovocné profily. Vysoká nadmořská výška, genetická rozmanitost a pečlivé zpracování dělají z Gedebu výjimečný terroir pro komplexní a osobité kávy.

Farma: Lalesa

Lalesa je sušicí stanice v Gedebu, jedné z nejvyhlášenějších kávových oblastí Etiopie. Producent stanici koupil v roce 2023, díky čemuž získal plnou kontrolu nad zpracováním a prostor pro experimentování s různými metodami a dalším zvyšováním kvality kávy.

S více než 400 sušicími postelemi je Lalesa největší sušicí stanicí v oblasti. Její význam ale sahá dál než jen ke zpracování kávy. Stálá přítomnost v Gedebu umožňuje týmu budovat bližší a dlouhodobější vztahy s místními farmáři a lépe poznávat kávy, které pěstují.

Lalesa se zároveň stala důležitou základnou pro projekty producenta zaměřené na udržitelnost v regionu a propojuje tak kvalitu a dohledatelnost kávy s dlouhodobou spoluprací s místní farmářskou komunitou.

Farmář: skupina místních farmářů

Odrůda: heirloom

Zpracování: anaerobic natural

Kávové třešně fermentují 9 dní v plastových barelech a následně se suší 13–18 dní. Poté je káva uskladněna přímo ve stanici a po dokončení zpracování převezena do Addis Abeby.