ColombiaEl Indio

Profil kávy

Tato tropická a komplexní káva pochází od několika farmářů – našich partnerů v regionu Nariño, kde přibližně 175 rodin pěstujících kávu tvoří součást místních pěstitelských sdružení. Jedná se o přirozeně zpracovanou odrůdu Caturra z několika malých farem. Espresso z této šarže je neuvěřitelně komplexní, s tropickými tóny, vínovým charakterem a příjemně krémovým tělem doplněným čokoládovou sladkostí. Nejenže je to skvělé espresso, ale pravděpodobně jedna z nejlahodnějších káv pro mléčné nápoje, které dodává výrazný charakter sušeného ovoce. Doufáme, že si tento kolektivní výsledek užijete stejně jako my.

Region Tolima, jedna z nejznámějších kávových oblastí Kolumbie, se pravidelně umisťuje na předních místech v soutěži Cup of Excellence a dalších soutěžích pořádaných Kolumbijskou kávovou federací. Aby byla zajištěna špičková kvalita, sklizená káva je pečlivě sušena na vyvýšených postelích nebo betonových terasách pod dohledem týmu pro kontrolu kvality. Tento proces zaručuje rovnoměrné sušení a dosažení ideální vlhkosti zrn na úrovni 11 %.

Odrůda Caturra je přirozenou mutací odrůdy Bourbon. Byla objevena na plantáži ve státě Minas Gerais v Brazílii někdy mezi lety 1915 a 1918. Caturra má mutaci jediného genu, která způsobuje, že rostlina roste menší (tzv. trpasličí/kompaktní růst). Její název pochází z guaraníjského slova znamenajícího „malý.“ Je také nazývána „Nanico.“ Po objevení odrůdy Caturra prováděl od roku 1937 Institut agronomie (IAC) ve státě São Paulo v Campinas v Brazílii výběry a šlechtění. Šlechtitelé se zajímali o malou velikost odrůdy Caturra, která umožňuje sázet rostliny blíže k sobě, a její hustě rozmístěné sekundární větve, které jí umožňují produkovat více plodů na stejném prostoru.