Costa RicaRoger Ureña Hidalgo

Profil kávy

Roger Ureña Hidalgo pracuje na rodinné farmě již 40 let. Dnes je spolu se svým synem Jorgem plně odhodlán podporovat pěstování kávy, které respektuje půdu i lidi. Roger se snaží neustále inovovat, zdokonalovat své postupy a diverzifikovat svou plantáž různými odrůdami, přičemž se soustavně zaměřuje na zvyšování kvality svých káv.

Zpracovatelská stanice Santa Teresa patří rodině Ureña, otci Rogerovi a synovi Alexovi. Zde, v nadmořské výšce 2 000 metrů, se kávové odrůdy rodiny zpracovávají na 15 farmách: Geisha, SL-28, Typica, Pacamara, Wush wush, Casiopea, Sudan Ruma, Villalobos, Catuaí, Esperanza… Stanice se nachází v regionu Tarrazu na západním pobřeží Kostariky. Region a jeho klima jsou velmi příznivé pro pěstování kávy, zejména díky pomalému a postupnému dozrávání kávových třešní. Klima regionu se mění podle ročních období: období s mírnými srážkami během růstu a vývoje plodů a suché období, které se shoduje se sklizní. Po každé sklizni je každá z rodinných farem pečlivě připravena, aby byla zajištěna konzistentní kvalita z jedné sklizně na druhou.

Terroir Dota
Od předkolumbovských dob byla oblast Dota obývána původními obyvateli království Huetar, přestože první evropští osadníci přišli v 60. letech 19. století z Tarrazu, přičemž jedním z průkopníků osídlení oblasti byl José María Ureña Mora. Oficiálně byl kanton založen 23. července 1925. Dota byla hluboce ovlivněna pěstováním kávy, které bylo historicky její hlavní ekonomickou činností a formovalo místní identitu. Právě tato kávová tradice vedla k rozvoji a upevnění regionu. Dota se podílí přibližně 2–4 % na roční produkci kávy v celé zemi.

Tarrazu znamená „kámen z lesa“. Jedná se o jeden z nejznámějších regionů Kostariky, pokud jde o produkci kávy, a to díky pověsti kvality místních káv. Nejvýše položené kávové farmy v zemi se nacházejí právě v tomto regionu. Dosahují nadmořské výšky až 1 900 m n. m. a začínají přibližně na 1 200 m n. m. V Tarrazu je hlavním zdrojem příjmů káva.